HALLO,

Hij komt hij komt die lieve goede sint… En wat brengt hij mee? Heel veel chocolade! Sinterklaas eet natuurlijk ook graag een lekker stukje taart en misschien kan dit een nieuwe traditie worden voor de schouw! Deze koekjestaart heeft een bodem van koekjesdeeg -euh, natuurlijk- en dit is de perfecte mix tussen een speculaasje en de klassieke chocolate chip cookie! Heaven? Yep, heaven! Je proeft de zachte smaak van de chocolate chip cookie met de heerlijke stukjes chocolade en daarbij proef je ook de kruidige toets van de speculaas. Combineer deze koekjesbodem met een goede toef botercrème en werk af met de lekkerste sinterklaas snoep en je krijgt het perfecte sinterklaas taartje! Ik ben ervan overtuigd dat die goedheiligman je enorm dankbaar zal zijn ! 😉

Recept

Benodigdheden

Voor de koekjesbodem (22 cm bakvorm):

• 200 gram bloem
• 50 gram amandelmeel
• 170 gram boter
• 200 gram donkerbruine suiker
• 1 ei
• 100 gram chocolade stukjes
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 1 theelepel bakpoeder

Voor de botercrème:

• 150 gram boter
• 340 gram bloemsuiker
• 3-4 eetlepels melk

Voor de decoratie:

• mandarijnen
• sinterklaas snoep

Duur: 20 minuten voorbereiden + 20 minuten bakken + 45 minuten afwerken

Oven voorverwarmen op 180°C

Werkwijze:

Voeg alle ingrediënten van de koekjesbodem buiten de chocolade in een kom en mix tot er een stevig deeg vormt. Voeg hierbij de chocoladestukjes en meng met de handen tot deze goed zijn verdeeld.

Bekleed een bakvorm van 22 cm met bakpapier en verdeel het koekjesdeeg over de bodem. Druk dit goed aan en zet de bakvorm daarna in de oven voor 20-22 minuten.

Maak in tussentijd de botercrème door de boter voor een goede 5 minuten te mixen in een keukenrobot zodat deze goed zacht en wit wordt. Zeef de bloemsuiker in een kom en voeg na 5 minuten 1/3 van de bloemsuiker bij de boter. Wanneer alles goed gemengd is kan je weer 1/3 toevoegen tot alle bloemsuiker op is. Voeg hierna de melk toe en kijk naar de consistentie van de botercrème om te oordelen of je er nog wat melk moet aan toevoegen: de botercrème mag zeker niet te lopend worden.

Laat de koekjesbodem afkoelen en doe de botercrème in een spuitzak met ronde spuitmond. Verdeel toefjes botercrème over de koekjesbodem en werk af je favoriete sinterklaas snoep en vergeet zeker de mandarijnen niet voor een frisse toets! Enjoy…

Dit taartje is heerlijk veelzijdig en kan naast Sinterklaas ook nog perfect gedecoreerd worden als kersttaart of voor de vroege vogels zelfs als Valentijnstaart. Laat je creativiteit de vrije loop.

-Sinterklaas kapoentje,

Gooi wat in mijn schoentje

Gooi wat in mijn laarsje

Dan krijg jij van ons een taartje!-

Lissa