HALLO!

Mmmmmm… Mexicaans, een wereldkeuken die mij enorm aanspreekt. Deze recepten hebben veel gelijkenissen, maar zijn toch totaal anders! Alle twee perfect om the ‘sharen’, allebei niet te pittig en veel gezonder dan de fastfood varianten. Om mij de Mexicaanse keuken wat meer eigen te maken kreeg ik de hulp van Santa Maria met hun Tex Mex collectie. Zij voorzien elke supermarkt van een Mexicaanse keuken met hun taco schelpen, tortilla’s en verschillende seasoning mixes. Zo maak je een heerlijk gekruide guacamole in no time.  Hoewel ik de taco schelpen enorm lekker vind zijn deze soms toch iets te vettig voor mij, en dan is de nacho bowl echt wel mijn vriend. Dezelfde smaken, maar zonder een teveel aan vetten. Ga jij deze week voor de guilty pleasure van de homemade taco’s of ga je voor een gezonde goesting met de nacho bowl? Indien je niet kan kiezen, kan je ze ook altijd allebei maken. 😉

De Klassieke taco goes veggie

Benodigdheden:

-voor 8 Taco’s-

• 1 zakje Santa Maria Taco seasoning mix
• 1 zakje Santa Maria guacamole dip mix
• een pak Santa Maria taco shells
• 2 avocado’s
• ijsbergsla
• 2 tomaten
• 1 grote ajuin
• een portie vegetarisch gehakt (250 gr)
• een rode paprika
• een blik tomatenstukjes
• geraspte kaas
• een paar stukjes jalapeno’s

Duur: 30 minuten

Oven voorverwarmen: zie doos van de taco shells

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor en volg de instructies voor de taco schelpen op de verpakking.
2. Maak de taco saus door de ajuin en paprika in stukjes te snijden en wat aan te stoven in een pan met olijfolie. Voeg hierbij dan het blik tomatenstukjes, het vegetarisch gehakt en het pakje Taco seasoning mix. Laat een 10 minuutjes koken op een laag vuurtje.
3. Doe de 2 avocado’s samen met het zakje guacamole dip mix in een kom en plet tot een grove guacamole.
4. Snij de tomaten en ijsbergsla in stukjes en begin met het samenstellen van de taco: Onderaan een laag tacosaus, dan wat tomaat en sla, afwerken met wat guacamole en geraspte kaas. Indien je graag wat pit hebt kan je er ook nog enkele jalapeno’s aan toevoegen.
5. Smakelijk!

Homemade nacho bowl om te delen

Benodigdheden:

-nodig voor een tacobowl voor 2-3 personen-

• een pak Santa Maria tortilla’s
• een portie veggie gehakt (250 gram)
• een blik tomatenstukjes
• 2 rode puntpaprika’s
• 4 verse tomaten
• een klein bakje champignons
• een zakje Santa Maria Burrito seasoning mix
• een avocado
• een scheutje soja room
• ijsbergsla
• geraspt kaas
• een paar stukjes jalapeno

Duur: 30 minuten

Over voorverwarmen op 200°C

Werkwijze:

1. Snij eerst de tortilla’s in driehoekjes, verdeel ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout. Zet deze dan voor 15 minuten in de oven. (Of iets langer afhankelijk van je oven.)
2. Maak dan de salsa door de tomaten en puntpaprika’s in stukken te snijden. Was en snij ook de champignons in grove stukken.  Bak de groenten even op in een kom met wat olijfolie. Voeg hierna het blik tomatenstukjes, het pakje kruiden en het veggie gehakt toe. Laat 10 minuten pruttelen op een laag vuur.
3. Maak de avocado dressing door een avocado in een kom te doen met een goede scheut soja room en mix dan met de staafmixer tot een romige saus. Kruid goed af met peper en wat chili zout.
4. Wanneer de tortilla’s klaar zijn neem je een grote kom en verdeel je de helft van de tortilla’s onderaan de kom en voeg je dan een goede portie salsa toe. Doe hierover de overige tortilla’s, nog een portie saus en werk af met wat ijsbergsla, tomaten, jalapeno’s, geraspte kaas en de avocado dressing. Je homemade nacho bowl is klaar om op te dienen!

Gaat één van deze topreceptjes bij jou op tafel staan deze week? Het gaat zeker en vast gesmaakt worden door jong en oud!

Lissa