HALLO!

Wanneer je ‘strawberry shortcake’ ingeeft op google dan krijg je meteen enkele video’s van het populaire tekenprogramma. Ik moet toegeven dat er bij mij ook meteen een beeld verschijnt van het meisje met roze haar en aardbeienhoedje  als ik deze woorden hoor. Als je dan weer naar afbeeldingen gaat kijken op google dan zie je al die lekkere cakes verschijnen! De echte strawberry shortcakes bestaan niet echt uit een cake, maar uit een scone-achtig koekje met slagroom en aardbeien. De ‘shortcake’ of biscuit is niet heel zoet en komt perfect tot zijn recht met de zoete aardbeien en frisse slagroom. Ik vind het altijd een match made in heaven. 

De shortcake maken is echt het meest makkelijke en foolproof cake/koekje ooit en naast de aardbeien en slagroom is dit ook heel lekker met een beetje boter en confituur!

ik vind dit zo een mooi gerechtje, en toch zo simpel om te maken. Toch geen fan van aardbeien? Deze shortcake combineert ook goed met bosbessen, frambozen, mango of perzik. Je kan natuurlijk ook een heel assortiment maken!

Recept

Oven voorverwarmen op 220°C

Benodigdheden:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• een snuifje zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 40 gram boter
• 1 ei
• 1,5 dl melk
• 2 eetlepels suiker

 

• 200 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker

Werkwijze:

1. klop de boter en het ei los met een mixer en voeg hierbij de bloem, bakpoeder, zout en suiker.
2. Voeg de melk er kort en krachtig bij zodat je een dik deeg krijgt.
3. Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 cm en gebruik een ronde uitsteker om 12 kleine rondjes uit te steken.
4. Zet de koekjes in de oven voor 8-10 minuten op 220°C.
5. Klop in tussentijd de slagroom op en snij de aardbeien in stukjes.
6. Dien de strawberry shortcakes op als ze nog lauw zijn, zo zijn ze het lekkerste. Het is dus het beste dat je ze afwerkt net voordat je ze opdient, anders gaat de slagroom teveel smelten door de warmte van het koekje. Snij de koekjes doormidden, doe er wat slagroom en aardbeien tussen, en werk ook bovenaan af met wat extra slagroom en een aardbei. Vergeet als finish touch de bloemsuiker niet!

tip: Heb je wat teveel deeg? Dit kan je heel makkelijk invriezen. Zo heb je altijd een verse portie scones klaar voor een high tea party ;-).

Voila, een heerlijk zomers dessertje op je bord! Hopelijk proberen jullie dit receptje ook eens.

Lissa