HALLO

Het BBQ seizoen is weer gearriveerd en daar zijn we allemaal enorm blij om! Zelf eet ik geen vlees (wel vis) en ben ik dus altijd op zoek naar een goed BBQ alternatief. Een scampi brochette is in mijn ogen altijd een win op de barbeque en zeker als deze goed gemarineerd zijn. De brochettes moeten dus zeker niet gereserveerd worden voor de vleeseters, veggie lovers weten er ook wel weg mee! Ik ben een hele grote fan van ‘sweet & salty’ en dat kan je in deze brochette zeker vinden. De honing geeft samen met de sojasaus de perfecte balans tussen deze twee, en de sriracha saus geeft nog een extra spicy toets.

Dit jaar werk ik samen met Meli honing aan enkele recepten en daarvan is deze scampi brochette de eerste. Honing is een heel veelzijdig product en hoort volgens mij standaard thuis in de keuken. Je kan het op elk moment van de dag gebruiken en het is in veel gerechten een echte smaakmaker. Meli is bij ons al jaren een vaste waarde in de keuken, en zeker van de vloeibare honing wordt bij ons gretig gebruik gemaakt. Meli is een Belgisch familiebedrijf dat kwaliteit hoog in het vaandel draagt. Het is een op en top natuurlijk product.

Recept

Benodigdheden:

-voor 4 personen-

• Een zak diepvries scampi of +- 32 verse scampi
• 3 eetlepels vloeibare honing
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels Sriracha saus
• 2 rode ajuinen
• 2 paprika’s
• Kerstomaten en pijpajuin als afwerking

Voor de salade:

• 1 krop ijsbergsla
• 1 mango
• 2 tomaten
• 1 avocado
• 1 komkommer

Werkwijze:

1. Laat de scampi ontdooien, pel ze en verwijder het darmkanaal. Doe de honing, sriracha saus en soja saus in een kom samen met wat peper, zout en een eetlepel olijfolie. Meng goed en laat voor een uur marineren. De scampi moet hiervoor reeds ontdooid zijn zodat er geen water meer vrijkomt in de saus, anders krijg je niet zo een intense smaak.
2. Maak in tussentijd de salade door de groenten in stukken te snijden en te mengen in een slakom. Werk af met wat zout, peper, olijfolie en balsamicocrème.
3. Snij de rode ajuin en de paprika’s in grote stukken zodat je deze op een brochette kan steken.
4. Maak de brochettes door telkens de scampi af te wisselen met ajuin of paprika.
5. Bak de brochettes gaar op de bbq, serveer op een bord en werk af met de gesnipperde pijpajuin, wat kerstomaten en nog een kleine drizzle honing. Smakelijk!

Momenteel worden we nog niet echt getrakteerd op zomerweer, maar hopelijk komt daar snel verandering in zodat we allemaal deze heerlijke scampi brochette op de bbq kunnen leggen.

Lissa